Unsere Geschichte

Unsere Geschichte

Vier Generationen. Ein Versprechen.

Seit 1912 backen wir nicht einfach Brot. Wir leben ein Handwerk, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde – mit Leidenschaft, Verantwortung und dem Anspruch, jeden Morgen das Beste aus unserem Ofen zu holen.

Paul Schmieder
Historische Backstube der Bäckerei Schmieder
Horst und Lothar Schmieder
Thomas und Ronny Schmieder

Seit 1912 in Familienhand

Echtes Bäckerhandwerk statt Industrie

Tradition und Zukunft im Gleichgewicht

Verwurzelt in Frauenstein und der Region

Eine Familie, ein Handwerk

Unsere Geschichte seit 1912

Was mit einer kleinen Bäckerei begann, ist heute ein moderner Handwerksbetrieb mit tiefen Wurzeln. Jede Generation hat aufgebaut, erneuert und weitergegeben, was wirklich zählt.

1. Generation · ab 1912

Paul Schmieder

Mit Paul Schmieder beginnt 1912 die Geschichte der Bäckerei. In einer Zeit, in der Brot noch mit reiner Muskelkraft, langen Nächten und viel Hingabe entstand, legte er den Grundstein für das, was bis heute trägt: ehrliches Handwerk.

Paul Schmieder und die Anfänge der Bäckerei

2. Generation

Horst Schmieder

Horst Schmieder führte den Betrieb durch bewegte Zeiten, modernisierte die Backstube und bewahrte dabei das, was den Familienbetrieb ausmacht: Verlässlichkeit, Qualität und Verantwortung für die Region.

Horst Schmieder und die Weiterentwicklung der Bäckerei

3. Generation

Lothar Schmieder

Mit Lothar Schmieder begann eine neue Phase des Aufbaus. Neue Technik, neue Räume und neue Ideen brachten die Bäckerei weiter – ohne die Wurzeln aus dem Blick zu verlieren.

Lothar Schmieder und der Ausbau des Betriebs

4. Generation · heute

Thomas & Ronny Schmieder

Heute führen Thomas und Ronny Schmieder die Geschichte weiter. Mit meisterlichem Können, modernen Ansprüchen und tiefer Verbundenheit zum Bäckerhandwerk verbinden sie Tradition und Zukunft – jeden Tag aufs Neue.

Thomas und Ronny Schmieder in der heutigen Generation

Was geblieben ist

Handwerk mit Zukunft

Die Welt verändert sich. Das Handwerk auch. Doch unser Versprechen bleibt: Wir backen heute noch so, dass wir auch morgen stolz darauf sein können.

Eigene Herstellung

Sorgfalt bei jedem Teig

Verantwortung für die Region

Qualität ohne Kompromisse

Hinter jedem Brot stehen Menschen, die ihr Handwerk von Grund auf gelernt haben. Heute tragen viele Hände gemeinsam weiter, was früher begann.

Paul Schmieder 

1912
Übernahme der Bäckerei
(Teplitzer Straße 7)

1914
Meisterprüfung im Bäckerhandwerk

ab 1912
Aufbau des Familienbetriebs in reiner Handarbeit

Horst Schmieder

1939–1942
Lehre im Bäckerhandwerk

1942–1945
Kriegsdienst

1950
Meisterprüfung im Bäckerhandwerk

1955
Übernahme der Bäckerei

1958
Umstellung auf Dampfbackofen

1968–1973
Umbau und Modernisierung
(Fassade und Laden)

1980
Erweiterung der Bäckerei und neue Backtechnik

Lothar Schmieder 

1972–1974
Lehre im Bäckerhandwerk

1977
Meisterprüfung im Bäcker- und Konditorhandwerk

1986
Übernahme der Bäckerei gemeinsam mit Ehefrau Birgit

1986–1994
Modernisierung und Ausbau des Betriebs
(Mehlsilo, Ladenumbau, neue Backtechnik, Filialeröffnungen)

1997–1999
Neubau der Bäckerei und Eröffnung mit Café

2010
Erweiterung der Produktions- und Betriebsräume

Ronny Schmieder 

2006–2009
Lehre im Bäckerhandwerk

2009
2. Platz Deutsche Meisterschaft
(Nachwuchs-Bäcker)

2011
Teilnahme Europameisterschaft der Bäckerjugend
Meisterprüfung im Bäckerhandwerk

Thomas Schmieder 

1999–2002
Lehre im Bäckerhandwerk

2004
Weiterbildung Bio-Backwaren

2005
Weiterbildung Eisherstellung
Meisterprüfung im Bäckerhandwerk

2005
3. Platz beim Sachsenback
(Thema: Fußball-WM 2006)

2009
Einstieg in den Familienbetrieb

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Hauptstraße 62, 09619 Mulda/Sachsen, Deutschland

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