Zeilen Brötchen

Aus Weizenmehl, Salz, Hefe, Butter, Malz und einem 24 Stunden gereiften Vorteig wird ein Teig geknetet. Dieser wird anschließend in kleine Teigkugeln geteilt und immer jeweils 4 Teigkugeln zu einer Zeile auf ein Blech abgesetzt. Dem so entstandenen Teigling gibt man 2 Stunden Zeit zum Garen und sein Aroma zu entfalten. Danach wird die Zeile auf einem Blech in einem Stikkenofen bzw. Schragenofen gebacken. Sie wiegt nach dem backen 140g die sich wie im Bild leicht in 4 einzelne kleine Brötchen teilen lassen. Die Kruste ist leicht zart splittrig und dünn. Erhältlich von Montag bis Samstag in allen Filialen.